自参加工作以来，李鹏飞同志一直从事食品安全监管工作。工作中他钻研业务，不断加强食品条线业务知识的学习，提高自身业务水准，积极钻研食品标签标示相关规定，主动指导分局就标签问题方面的职业打假投诉举报进行答复，积极参与企业检查审查，学习生产监管实务。
他爱岗敬业，具有较强的责任心和事业心，积极进取，勤政务实。积极推进省小作坊提档升级、主体责任落实等工作，组织开展各类专项行动，在各项工作中均取得较好的成绩。共指导创成“省名特优食品小作坊”9家，指导22家辖区生产企业落实推进食品安全总监制度。
他争先创优，持续做好监管人员能力提升。在科室以来不断开展2+1+1线上培训、两化融合现场教学、条线例会专题辅导、技能比武等，不断提升了条线人员业务能力，提升监管员日常监管的质效，提升全区食品生产安全水平。
2024年5月17日—5月30日，南通市市场监督管理局、南通市人力资源和社会保障局、南通市总工会联合主办了2024年南通市食品安全监管人员技能竞赛。各县（市）区市场监督管理局高度重视，精心组织开展累计20余次培训，10个县（市）区从近千名监管人员中选拔出215名优秀选手参与竞赛。
竞赛首次在全省范围内率先使用AI技术模拟现场检查，食品安全监管人员通过理论考试、模拟现场检查、知识竞赛三轮激烈角逐，涌现了一批理论基础扎实、业务能力突出的食品安全监管人员。不断提升业务水平和综合素质。以赛促学，持续打造“忠诚、干净、担当”的高素质专业化食品安全监管队伍，以“时时放心不下”的精神状态和责任担当，守牢食品安全底线。
